De fleste av oss har lært at perfekt panert kjøtt alltid krever mel, egg og gjerne brødsmuler. Men det finnes en enklere metode som overrasker med både smak og konsistens. Ved å bruke tykk yoghurt eller surmelk i stedet for den klassiske paneringen får du kjøtt som holder seg saftig på innsiden, samtidig som utsiden blir gyllen og sprø.
Denne metoden har blitt stadig mer populær fordi den krever færre ingredienser, mindre oppvask og gir et resultat som mange mener er enda bedre enn tradisjonell panering. Yoghurten fungerer både som en marinade og som et beskyttende lag under stekingen. Den bidrar til at kjøttet holder på saften samtidig som overflaten får en deilig gyllen skorpe.
Enten du lager kyllingfilet, svinekoteletter, fisk eller kalkun, kan denne teknikken gi et saftig resultat uten kompliserte forberedelser. Det beste av alt er at du kan variere smaken med ulike krydder og urter, slik at retten aldri blir kjedelig.
Ingredienser
- 500 g kjøtt (kylling, svinekjøtt eller annet kjøtt etter ønske)
- 200 g tykk gresk yoghurt eller surmelk
- Salt og nykvernet sort pepper
- 1 ts paprikapulver (valgfritt)
- 1 ts hvitløkspulver eller 2 finhakkede hvitløksfedd
- Litt olje til steking
