Ingredienser
- 3 mellomstore squash
- 1 mellomstor løk, finhakket
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 stor gulrot, revet
- 1 rød paprika, hakket
- ¼ kopp hakket frisk persille
- 1 ts salt
- 1 ts sort pepper
- 3 egg
- 1½ kopp melk
- 2 kopper hvetemel
- Ca. 150 g revet cheddarost
Slik gjør du
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Riv squashen grovt, dryss over litt salt og la den ligge i et dørslag i omtrent 15 minutter. Klem deretter ut mest mulig væske.
- Varm oljen i en stekepanne og stek løken til den blir myk. Tilsett gulrot og paprika og stek videre i noen minutter. Vend inn persille og smak til med salt og pepper.
- Visp sammen egg og melk i en stor bolle. Tilsett melet litt etter litt til røren blir jevn.
- Bland inn den avrente squashen og de stekte grønnsakene.
- Hell røren over i en bakepapirkledd ildfast form eller langpanne og fordel den jevnt.
- Stek i omtrent 35 minutter.
- Dryss revet cheddar over og stek videre i 10–15 minutter, til osten er smeltet og gyllen.
- La retten hvile noen minutter før den skjæres i stykker.
Tips
- Klem godt ut væsken av squashen for å få en fastere konsistens.
- Tilsett litt muskat eller hvitløk for ekstra smak.
- Bytt cheddar med mozzarella eller feta hvis du ønsker en annen variant.
- Server med yoghurt, rømme eller en frisk salat.
Oppbevaring
Restene kan oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager. Varm dem opp igjen i ovnen eller i en stekepanne for å beholde den sprø overflaten.
Denne enkle squashretten viser at du ikke trenger avanserte ingredienser for å lage et smakfullt måltid. Med noen få grønnsaker, litt ost og en enkel røre får du en gyllen, saftig og mettende rett som raskt kan bli en ny favoritt hjemme.
